KAJIAN LITERATUR PERBEDAAN KADAR FENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH KEMASAN

Rhamadianto, Muhamad Iqbal and Widyastiwi, Widyastiwi and Febryanti, Lilis and Kusmiyati, Mimin (2020) KAJIAN LITERATUR PERBEDAAN KADAR FENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH KEMASAN. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

	Text COVER.pdf Download (131kB)
	Text Halaman Publikasi.pdf Download (673kB)
	Text Lembar Persetujuan dan Pengesahan.pdf Download (907kB)
	Text Kata Pengantar.pdf Download (81kB)
	Text Abstrak.pdf Download (123kB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (117kB)
	Text BAB I.pdf Download (120kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (665kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (261kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (309kB)
	Text BAB V.pdf Download (78kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (273kB)

Abstract

Teh merupakan komoditas andalan yang memiliki peluang yang besar untuk dikembangkan. Terutama teh kemasan yang semakin diminati oleh masyarakat dunia dan menjadi nomor dua di indonesia setelah air. Oleh karena itu teh kemasan tidak hanya memberi kesan sebagai minuman penyegar saja tetapi sebagai minuman dengan manfaat tinggi terutama kandungan fenol yang memilki manfaat sebagai aktiviitas antioksidan. Tujuan dari penelitian ini untuk melihat perbedaan kadar fenol total dan aktivitas antioksidaan teh kemasan Indonesia dengan negara lain. Kadar fenol total menggunakan metode Folin Ciocalteu dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil dari kajian literatur ini menyimpulkah bahwa kadar fenol total teh hijau dan teh hitam dalam kemasan di Indonesia yaitu 185,74 mgGAE/g dan 147,765 mgGAE/g. Aktivitas antioksidan teh hijau dan teh hitam dalam kemasan di Indonesia yaitu 91,44 ppm dan 90,59 ppm.

Actions (login required)

View Item