PENETAPAN KADAR ANTOSIANIN TOTAL EKSTRAK AIR, METANOL DAN ETANOL 70% BERAS KETAN HITAM (Oryza glutinosa Lour.) DAN TAPE KETAN HITAM

Mari'an, Azka Rahmani and Elvi, Trinovani and Mimin, Kusmiyati and Widyastiwi, Widyastiwi (2022) PENETAPAN KADAR ANTOSIANIN TOTAL EKSTRAK AIR, METANOL DAN ETANOL 70% BERAS KETAN HITAM (Oryza glutinosa Lour.) DAN TAPE KETAN HITAM. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bandung.

	Text KTI Cover.pdf Download (87kB)
	Text KTI Pengesahan.pdf Download (157kB)
	Text KTI Persetujuan.pdf Download (149kB)
	Text KTI Abstrak.pdf Download (78kB)
	Text KTI Daftar Isi.pdf Download (35kB)
	Text KTI BAB 1.pdf Download (101kB)
	Text KTI BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (349kB)
	Text KTI BAB 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (153kB)
	Text KTI BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (195kB)
	Text KTI BAB 5.pdf Download (25kB)
	Text KTI Daftar Pustaka.pdf Download (172kB)
	Text KTI Surat Pernyataan Publikasi Ilmiah.pdf Download (120kB)

Abstract

Beras ketan hitam dan tape ketan hitam merupakan bahan pangan yang mengandung senyawa antosianin. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan total antosianin beras ketan hitam dan tape ketan hitam menggunakan berbagai macam pelarut. Dalam penelitian ini dilakukan ekstraksi pigmen antosianin melalui metode maserasi menggunakan pelarut aquadest, metanol, dan etanol 70% kemudian dikeringkan dengan metode freeze dry. Kandungan total antosianin ditentukan menggunakan metode pH differensial pada pH 1,0 dan pH 4,5. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil rata-rata kadar antosianin total ekstrak beras ketan hitam dengan pelarut aquadest sebesar 7,3197 mg/100g, pelarut metanol sebesar 10,2420 mg/100g, dan pelarut etanol 70% sebesar 12,8303 mg/100g. Sedangkan hasil rata-rata kadar antosianin total dari ekstrak tape ketan hitam dengan pelarut aquadest sebesar 3,6598 mg/100g, pelarut metanol sebesar 4,1191 mg/100g, dan pelarut etanol 70% sebesar 8,4190 mg/100g. Dari hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa pelarut etanol 70% merupakan pelarut yang paling baik dalam mengekstraksi senyawa antosianin dalam sampel. Kata kunci: beras ketan hitam, tape ketan hitam, antosianin, metode pH differensial, pelarut, aquadest, metanol, etanol 70%

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	600 Teknologi dan Ilmu-ilmu Terapan > 610 - 619 Ilmu Kedokteran dan Ilmu Pengobatan > 615.4 Farmasi Praktis
Divisions:	Jurusan Farmasi > D III
Depositing User:	Miss MARI'AN AZKA RAHMANI
Date Deposited:	04 Apr 2023 03:21
Last Modified:	04 Apr 2023 03:21
URI:	http://repo.poltekkesbandung.ac.id/id/eprint/6494

Actions (login required)

View Item