Tinjauan Pengetahuan dan Perilaku Pedagang Terhadap BTP (Pengawet) Formalin dan Boraks Pada Makanan Jajanan di Sekitar Stadion Pakansari

Noviantari, Wulan Trisnani and Dindin, Wahyudin (2021) Tinjauan Pengetahuan dan Perilaku Pedagang Terhadap BTP (Pengawet) Formalin dan Boraks Pada Makanan Jajanan di Sekitar Stadion Pakansari. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

	Text COVER.pdf Download (16kB)
	Text LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING.pdf Download (45kB)
	Text LEMBAR PERSETUJUAN PENGUJI.pdf Download (62kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (12kB)
	Text DAFTAR RIWAYAT HIDUP.pdf Download (12kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (65kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (16kB)
	Text DAFTAR TABEL.pdf Download (8kB)
	Text DAFTAR BAGAN.pdf Download (7kB)
	Text BAB I.pdf Download (76kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (154kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (91kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (120kB)
	Text BAB V.pdf Download (10kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (75kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (522kB)
	Text SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI ILMIAH.pdf Download (314kB)

Abstract

Stadion Pakansari merupakan stadion yang teletak di Kabupaten Bogor. Banyak pedagang makanan yang berjualan di sekitar stadion tersebut dikarenakan luasnya lahan. Penanganan keamanan pangan perlu ditangani dengan baik, jika tidak maka akan menjadi sumber penyakit. Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui gambaran pengetahuan dan perilaku pedagang terhadap bahan tambahan pangan (pengawet) formalin dan boraks pada makanan jajanan di sekitar Stadion Pakansari Bogor. Peneliti menerapkan kriteria inklusi dan eksklusi dan didapat hasil 16 pedagang terdiri dari 8 pedagang tahu dan 8 pedagang bakso. Pengambilan data dengan cara kuesioner serta dilakukan pengujian di laboratorium. Hasil penelitian didapatkan sebanyak 2 orang (12,5%) memiliki pengetahuan baik, 13 orang (81,3%) memiliki pengetahuan sedang, dan 1 orang (6,3 %) memiliki tingkat pengetahuan buruk. Perilaku pedagang didapat hasil sebanyak 6 orang (37,5%) yang perilakunya baik, 10 orang (62,5%) yang perilakunya sedang, dan tidak ada orang yang perilakunya buruk. Semua sampel makanan aman dari penggunaan formalin dan boraks. Disarankan agar dilakukan pengawasan pengetahuan maupun perilaku terhadap pedagang terhadap penggunaan bahan tambahan pangan dan melakukan uji kuantitatif pada sampel makanan. Kata Kunci: Pengetahuan, Perilaku, Bahan Tambahan Pangan

Actions (login required)

View Item