Gambaran Kadar Natrium Siklamat Dalam Berbagai Selai Coklat Yang Dijual Di Pasar Ciroyom Dengan Menggunakan Metode Gravimetri

Merisa Sella, Arsela and Rahmat, Mamat and Rismiati, Zuri and Solihat, Firman (2024) Gambaran Kadar Natrium Siklamat Dalam Berbagai Selai Coklat Yang Dijual Di Pasar Ciroyom Dengan Menggunakan Metode Gravimetri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

	Text 1.COVER.pdf Download (117kB)
	Text 2. Lembar Pengesahan dan Persetujuan.pdf Download (1MB)
	Text 3.ABSTRAK.pdf Download (11kB)
	Text 4.DAFTAR ISI.pdf Download (14kB)
	Text 5. BAB I.pdf Download (118kB)
	Text 6.BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (505kB)
	Text 7.BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (265kB)
	Text 8.Bab IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (133kB)
	Text 9.Bab V.pdf Download (5kB)
	Text 10.DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (223kB)
	Text 12.SURAT PERNYATAAN.pdf Download (607kB)

Abstract

Natrium siklamat merupakan pemanis buatan yang diizinkan dalam berbagai produk makanan dan minuman oleh banyak negara, termasuk Indonesia. Penggunaan pemanis ini harus sesuai dengan batas maksimum yang ditentukan oleh otoritas kesehatan. WHO dan JECFA menetapkan batas konsumsi harian natrium siklamat sebesar 11 mg/kg berat badan. Di Indonesia, penggunaannya diatur oleh Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 dan BPOM Nomor 04 Tahun 2014, dengan batas maksimum 1000 mg/kg bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur kadar natrium siklamat dalam sampel selai cokelat tanpa merek di Pasar Ciroyom,menggunakan metode Gravimetri. Prosedur melibatkan penimbangan sampel, pengasaman larutan dengan HCl 10%, penambahan BaCl2 10% untuk mengendapkan pengotor, dan penambahan NaNO2 10% untuk memutus ikatan sulfat dalam siklamat. Endapan barium sulfat (BaSO4) diamati sebagai indikasi keberadaan natrium siklamat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 10 sampel, hanya 2 yang positif mengandung natrium siklamat dengan kadar masing-masing 4.351 mg/kg dan 8.080 mg/kg, dimana hal tersebut tidak memenuhi syarat keamanan. Temuan ini penting karena menunjukkan bahwa sebagian besar sampel selai cokelat tanpa merek di Pasar Ciroyom tidak mengandung natrium siklamat. Kata Kunci : Natrium Siklamat, Batas Konsumsi, Gravimetri, Selai Coklat

Actions (login required)

View Item