Gambaran Tingkat Kesukaan Churros Umbi Garut (Prunus dulcis) dan Kacang Hijau (Vigna radiata) Sebagai Makanan Alternatif Bagi Penderita Autism Spectrum Disorder (ASD)

Maudy, Sella Cantika and Agus Sulaeman, Agus Selaeman and Nitta, Isdiany and Mira, Mutiyani (2020) Gambaran Tingkat Kesukaan Churros Umbi Garut (Prunus dulcis) dan Kacang Hijau (Vigna radiata) Sebagai Makanan Alternatif Bagi Penderita Autism Spectrum Disorder (ASD). Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes bandung.

	Text cover.pdf Download (240kB)
	Text abstrak.pdf Download (183kB)
	Text kata pengantar.pdf Download (290kB)
	Text daftar isi.pdf Download (194kB)
	Text bab 1.pdf Download (198kB)
	Text bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (456kB)
	Text bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (202kB)
	Text bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (351kB)
	Text bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (501kB)
	Text bab 6.pdf Download (8kB)
	Text daftar pustaka.pdf Restricted to Repository staff only Download (381kB)
	Text SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI ILMIAH.pdf Download (383kB)
	Text SCAN LEMBAR PERSETUJUAN & PENGESAHAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Maudy, Sella Cantika. 2020. Gambaran Tingkat Kesukaan Churros Umbi Garut (Prunus dulcis) dan Kacang Hijau (Vigna radiata) Sebagai Makanan Alternatif Bagi Penderita Autism Spectrum Disorder (ASD). Tugas Akhir. Program Diploma 3 Jurusan Gizi. Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung. Pembimbing: Ir. Agus Sulaeman, M.Kes. Churros sejenis donat yang berbentuk persegi lima dengan bahan baku tepung terigu. Churros umbi garut dan kacang hijau dibuat sebagai alternative makanan selingan bebas gluten dan kasein bagi anak penderita Autism Spectrum Disorder (ASD). Penelitian ini bersifat deskriptif dan bertujuan untuk mendapatkan imbangan umbi garut dan kacang hijau yang tepat terhadap sifat organoleptik dan nilai gizi pada churros. Desain penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimental 3 perlakuan yaitu pemberian imbangan 55%:45%, 65%:35% dan 75%:25% antara umbi garut dan kacang hijau. Metode yang digunakan yaitu uji hedonik kepada 30 panelis. Berdasarkan hasil penilaian panelis dari segi organoleptik, churros dengan imbangan tepung umbi garut dan tepung kacang hijau 55%:45% memiliki rata-rata penerimaan yang lebih baik dibandingkan dengan imbangan 65%:35% dan 75%:25%. Maka direkomendasikan untuk membuat churros umbi garut dan kacang hijau dengan menggunakan imbangan 55%:45%. Kata kunci: Churros, Tepung Umbi Garut, Tepung Kacang Hijau, Sifat Organoleptik.

Actions (login required)

View Item