PENGARUH WAKTU PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) TERHADAP KANDUNGAN FENOLIK DAN FLAVONOID TOTAL

Raja, Ray Anugrah and Haerussana, Ayu Nala El Muna and Purkon, Dicki Bakhtiar and Kusmiyati, Mimin (2021) PENGARUH WAKTU PERTUMBUHAN KECAMBAH KACANG HIJAU (Vigna radiata L.) TERHADAP KANDUNGAN FENOLIK DAN FLAVONOID TOTAL. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

	Text COVER.pdf Download (104kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (88kB)
	Text KATA PENGANTAR.pdf Download (140kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (105kB)
	Text BAB 1.pdf Download (163kB)
	Text BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (343kB)
	Text BAB 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB)
	Text BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (244kB)
	Text BAB 5.pdf Download (85kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (274kB)

Abstract

Radikal bebas dalam jumlah berlebih dalam tubuh dapat menyebabkan penyakit-penyakit berbahaya, seperti kanker, aterosklerosis dan penyakit arteri koroner, serta penyakit autoimun. Kecambah kacang hijau mengandung banyak antioksidan yang berfungsi menangkal radikal bebas dalam tubuh, seperti senyawa fenolik dan flavonoid. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar fenolik dan flavonoid total pada kecambah kacang hijau berdasarkan pengaruh waktu pertumbuhannya. Penelitian eksperimental dengan rancangan post-test only control group design menggunakan kacang hijau yang dikecambahkan selama 0 hari, ½ hari (12 jam), 1 hari, 2 hari, 3 hari, 4 hari, dan 5 hari. Kecambah kacang hijau diekstrak menggunakan metode soxhletasi dan diuji kadar fenolik dan flavonoid totalnya. Hasil kadar fenolik total paling tinggi terdapat pada perkecambahan hari ke-2 sebesar 0,3676 mg GAE/gram ekstrak. Kadar flavonoid total paling tinggi terdapat pada perkecambahan hari ke-3 sebesar 1,1755 mg QE/gram ekstrak. Kata kunci: kecambah kacang hijau, kadar fenolik total, kadar flavonoid total

Actions (login required)

View Item