ANALISIS AKTIVITAS ANTIBAKTERI Lactobacillus plantarum PADA BERBAGAI WAKTU INKUBASI TERHADAP PERTUMBUHAN Escherichia coli

Yasmin, Amalia and Sufa, Hafizah Ilmi and Kurniati, Iis and Solihat, M. Firman (2021) ANALISIS AKTIVITAS ANTIBAKTERI Lactobacillus plantarum PADA BERBAGAI WAKTU INKUBASI TERHADAP PERTUMBUHAN Escherichia coli. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

	Text COVER.pdf Download (12kB)
	Text LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING.pdf Download (236kB)
	Text LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING.pdf Download (236kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (10kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (113kB)
	Text BAB I.pdf Download (125kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (383kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (348kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (351kB)
	Text BAB V.pdf Download (7kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (228kB)
	Text SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI.pdf Download (230kB)

Abstract

Lactobacillus plantarum adalah salah satu kelompok bakteri asam laktat yang terdapat pada berbagai olahan makanan dan minuman. L. plantarum merupakan bakteri probiotik yang menghasilkan sejumlah metabolit antibakteri, termasuk asam organik, senyawa organik lainnya, hidrogen peroksida dan bakteriosin. Bakteriosin yang dihasilkan oleh L. plantarum adalah plantarisin. Waktu inkubasi L. plantarum akan memberikan pengaruh terhadap kuantitas bakteriosin yang diproduksi dan dapat dianalisis berdasarkan aktivitas antibakterinya terhadap pola pertumbuhan bakteri patogen penyebab diare seperti E. coli. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen semu. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan waktu inkubasi optimum L. plantarum terhadap pertumbuhan E. coli ATCC 8739. Penelitian dilakukan sebanyak 5 kali pengulangan dan dibandingkan dengan kontrol negatif yaitu aquadest. Waktu inkubasi yang digunakan yaitu 4, 8, 16, 20 dan 24 jam sebagai rentang waktu fase eksponensial hingga fase stasioner L. plantarum. L. plantarum yang telah diinkubasi dipisahkan menggunakan sentrifugasi dengan kecepatan 10.000 rpm selama 20 menit untuk dihasilkan supernatan bebas sel, kemudian dilakukan uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi sumur agar terhadap E. coli ATCC 8739. Berdasarkan hasil penelitian L. plantarum dapat memproduksi antibakteri bakteriosin yang terdeteksi pada jam ke-24. Indikator waktu inkubasi optimum L. plantarum adalah waktu senyawa antibakteri bakteriosin menghasilkan diameter zona hambat terbesar yang ditandai dengan besarnya zona bening yang terbentuk di sekitar sumuran. Aktivitas antibakteri bakteriosin L. plantarum pada waktu inkubasi 24 jam terhadap E. coli ATCC 8739 sebesar 6,725 mm; 6,9 mm; 6,1 mm 7,7 mm; dan 7,275 mm.

Actions (login required)

View Item