UJI ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) BAKTERI PADA GETUK SINGKONG (Manihot esculenta) YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA CIMAHI TAHUN 2021

Syafira A, Thasya and Kurniati, Iis and Mahmud, Dani and Dermawan, Asep (2021) UJI ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) BAKTERI PADA GETUK SINGKONG (Manihot esculenta) YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA CIMAHI TAHUN 2021. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

	Text Cover.pdf Download (36kB)
	Text lembar pengesahan.pdf Download (401kB)
	Text lembar persetujuan.pdf Download (372kB)
	Text Abstrak.pdf Download (93kB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (106kB)
	Text BAB I.pdf Download (173kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (679kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (386kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (364kB)
	Text BAB V.pdf Download (356kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (500kB)
	Text Surat Pernyataan Publikasi Ilmiah.pdf Download (58kB)

Abstract

Getuk merupakan salah satu makanan tradisional yang masih mudah ditemui di pasar tradisional maupun toko kue yang memiliki masa simpan ± 1 hari. Hal ini disebabkan oleh kadar air getuk singkong yang tinggi sehingga mudah terkontaminasi bakteri. Berdasarkan laporan BPOM Tahun 2019, terdapat 77 kejadian luar biasa keracunan pangan. Agen penyebab tertinggi adalah mikrobiologi dengan dugaan sebanyak 35 kejadian (43,2%) dan sebanyak 5 kejadian (6,2%) terkonfirmasi. Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk menentukan Angka Lempeng Total (ALT) dan higienitas Getuk Singkong yang dijual di Pasar Tradisional Kota Cimahi dengan membandingkan ALT dengan Peraturan BPOM RI Nomor 13 Tahun 2019. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan melihat gambaran yang terjadi dalam populasi tertentu. Sampel yang diambil dalam penelitian ini adalah Getuk Singkong yang dijual di Pasar Tradisional Kota Cimahi, sampel ini kemudian di hitung jumlah total bakterinya menggunakan metode cawan tuang. Dari hasil penelitian yang dilakukan terhadap 5 sampel Getuk Singkong, hanya 1 sampel yang memenuhi syarat sesuai Peraturan BPOM RI Nomor 13 Tahun 2019. Dengan angka lempeng total tertinggi sebesar 1,4 x 106 koloni/g pada sampel no 1, sedangkan angka lempeng total terendah sebesar 1,7 x 103 koloni/g pada sampel no 4.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	600 Teknologi dan Ilmu-ilmu Terapan > 610 - 619 Ilmu Kedokteran dan Ilmu Pengobatan > 610 Ilmu Kedokteran, Ilmu Pengobatan dan Ilmu Kesehatan
Divisions:	Jurusan Teknik Laboratorium Medik > DIII
Depositing User:	Miss THASYA SYAFIRA A
Date Deposited:	14 Oct 2022 08:42
Last Modified:	14 Oct 2022 08:42
URI:	http://repo.poltekkesbandung.ac.id/id/eprint/3202

Actions (login required)

View Item