ANALISIS KUALITAS (SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR Fe) DIMSUM FORMULASI BAYAM MERAH (AMARANTHUS GANGETICUS) DAN IKAN TERI (STOLEPHORUS SP) UNTUK ANEMIA REMAJA PUTRI

Tresnayanti Nurl Fitriana, Nurul and Agus Sulaeman, Agus Selaeman and Mira Mutiyani, Mira and Mulus Gumilar, Mulus Gumilar (2021) ANALISIS KUALITAS (SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR Fe) DIMSUM FORMULASI BAYAM MERAH (AMARANTHUS GANGETICUS) DAN IKAN TERI (STOLEPHORUS SP) UNTUK ANEMIA REMAJA PUTRI. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

[img] Text
Cover-min.pdf

Download (14kB)
[img] Text
Abstrak-min.pdf

Download (7kB)
[img] Text
DAFTAR ISI-min.pdf

Download (12kB)
[img] Text
KATA PENGANTAR-min.pdf

Download (32kB)
[img] Text
BAB I-min.pdf

Download (34kB)
[img] Text
BAB II-min.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (74kB)
[img] Text
BAB III-min.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (26kB)
[img] Text
BAB IV-min.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (60kB)
[img] Text
BAB V-min.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (91kB)
[img] Text
BAB VI-min.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (25kB)
[img] Text
BAB VII-min.pdf

Download (5kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA-min.pdf

Download (43kB)
[img] Text
Surat Pernyataan Publikasi Ilmiah.pdf

Download (92kB)
[img] Text
Tresnayanti Nurul F-min.pdf

Download (198kB)

Abstract

Fitriana, Tresnayanti Nurul. Analisis Kualitas (Sifat Organoleptik dan Kadar Fe) Dimsum Formulasi Bayam Merah (Amaranthus gangeticus) dan Ikan Teri (Stolephorus sp) Untuk Anemia Remaja Putri. Skripsi, Program Studi Gizi Dan Dietetika Program Sarjana Terapan, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung. Pembimbing: Ir. Agus Sulaeman, M.Kes. Anemia remaja putri adalah suatu keadaan dimana kadar hemoglobin dalam darah kurang dari normal dimana nilai Hb normal pada remaja putri menurut WHO adalah 12 g/dL. Data Riskesdas 2018 prevalensi anemia meningkat dari tahun 2013 ke 2018 yaitu 37% dan 48.9%. Dari 48.9% tersebut kelompok umur yang mengalami anemia paling besar yaitu 15-24 tahun sebanyak 84.6%. Anemia remaja putri adalah suatu keadaan dimana kadar hemoglobin dalam darah kurang dari normal dimana nilai Hb normal pada remaja putri menurut WHO adalah 12 g/dL. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi bayam merah dan ikan teri terhadap kualitas dimsum terhadap sifat organoleptik dan kadar zat besi (Fe). Desain yang digunakan yaitu studi eksperimental dengan metode penelitian yang digunakanyaitu uji hedonik untuk pengujian sifat organoleptik dan metode spektofotometri yang digunakan untuk pengujian kadar Fe. Formula bayam merah dan ikan teri terdiri dari 3 imbangan yaitu F1 (25:75), F2 (50:50), F3 (75:25). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan bermakna pada hasil pengujian sifat organoleptik meliputi warna, rasa, dan tekstur dan terdapat perbedaan bermakna pada hasil sifat organoleptik meliputi aroma. Adapun pada pengujian kada zat besi yang di uji hanya 1 formula dengan imbangan bayam merah ikan teri (75:25) mengandung 0,117%. Kata kunci: Dimsum, Bayam Merah, Ikan Teri, Sifat Organoleptik, Zat Besi (Fe)

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: 600 Teknologi dan Ilmu-ilmu Terapan > 610 - 619 Ilmu Kedokteran dan Ilmu Pengobatan > 614 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Divisions: Jurusan Gizi > D IV
Depositing User: Miss Tresnayanti Nurul Fitriana
Date Deposited: 14 Oct 2022 08:39
Last Modified: 14 Oct 2022 08:39
URI: http://repo.poltekkesbandung.ac.id/id/eprint/2566

Actions (login required)

View Item View Item