Gambaran Tingkat Kesukaan Formula Cookies Permata Non Gluten Berbasis Tepung Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) Dan Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata) Untuk Anak Penderita Autis

Permatasari, Felia Zahrawani and Gumilar, Mulus and Hastuti, Widi and Mutiyani, Mira (2020) Gambaran Tingkat Kesukaan Formula Cookies Permata Non Gluten Berbasis Tepung Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) Dan Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata) Untuk Anak Penderita Autis. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.

[img] Text
Cover.pdf - Published Version
Download (17kB)
[img] Text
Lembar Pengesahan.pdf - Published Version
Download (176kB)
[img] Text
Abstrak.pdf - Published Version
Download (6kB)
[img] Text
Kata Pengantar.pdf - Published Version
Download (89kB)
[img] Text
Daftar Isi.pdf - Published Version
Download (116kB)
[img] Text
BAB I.pdf - Published Version
Download (14kB)
[img] Text
BAB II.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only
Download (198kB)
[img] Text
BAB III.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only
Download (24kB)
[img] Text
BAB IV.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only
Download (166kB)
[img] Text
BAB V.pdf - Published Version
Download (107kB)
[img] Text
Daftar Pustaka.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only
Download (11kB)
[img] Text
SURAT PUBLIKASI ILMIAH FELIA.pdf - Published Version
Download (124kB)

Abstract

Permatasari, Felia Zahrawani.2020. Gambaran Tingkat Kesukaan Formula Cookies Permata Non Gluten Berbasis Tepung Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) Dan Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata) Untuk Anak Penderita Autis. Tugas Akhir. Program Diploma 3. Jurusan Gizi. Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung. Pembimbing : Mulus Gumilar, DFSN, M.Kes Diketahui pada penderita autisme terdapat gangguan pencernaan yaitu hiperpermeabilitas mukosa usus dan kebocoran pada mukosa usus (leaky gut). Hal ini menyebabkan proses pencernaan menjadi tidak sempurna karena adanya gangguan produksi enzim pencernaan sehingga mengakibatkan protein-protein kompleks, yaitu gluten.Pada penelitian kali ini dibuat cookies non gluten yang terbuat dari tepung sorgum dan tepung kacang hijau untuk anak pendeita autis. Tujuan penelitian kali ini adalah untuk mengetahui gambaran tingkat kesukaan cookies permata non gluten berbasis tepung sorgum dan tepung kacang hijau untuk anak penderita autis. Desain penelitian ini adalah eksperimental dengan total sampel tidak terlatih sebanyak 30 orang meliputi mahasiswi Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Bandung. Hasil Berdasarkan penilaian sifat organoleptic yang meliputi warna, rasa, aroma, dan tekstur cookies tepung sorgum dan tepung kacang hijau non gluten ini penilaian formula yang paling disukai adalah formula 2 (tepung sorgum 50% dan tepung kacang hijau 50%). Untuk memperbaiki tekstur cookies yang sedikit agak bermnyak sebaiknya menurangi penggunaan margarin berlebih. Kata Kunci : Tepung Sorgum, Tepung Kacang Hijau, Cookies, Autis

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: 600 Teknologi dan Ilmu-ilmu Terapan > 610 - 619 Ilmu Kedokteran dan Ilmu Pengobatan > 613.2 Diet, Ilmu Diet
Divisions: Jurusan Gizi > D III
Depositing User: miss Felia Zahrawani Permatasari
Date Deposited: 05 Aug 2020 07:36
Last Modified: 05 Aug 2020 07:41
URI: http://repo.poltekkesbandung.ac.id/id/eprint/497

Actions (login required)

View Item View Item
Repository Poltekkes Kemenkes Bandung is powered by EPrints 3 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. More information and software credits.